American cookies ou les Fat cookies de Claire et Chloé

Une alternative aux cookies traditionnels. Mais je vous préviens, c'est... Riche !

INGRÉDIENTS

100 grammes de beurre de cacahuètes

100 grammes de beurre

75 grammes de sucre

175 grammes de farine

1 oeuf

pépites de chocolat

RECETTE

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez le sucre et l’œuf, puis ajoutez les beurres et la farine. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat. 

Une fois les pépites mélangées, sur une plaque de cuisson, formez des boules de votre préparation et disposez les à quelques centimètres d'écart. 
Enfournez les entre 10 et 15 minutes tout en surveillant la cuisson. 

ASTUCE

1- Je vous conseille de couper votre tablette de chocolat pour faire vos pépites. 

Le gâteau au yaourth

Les grandes vacances sont arrivées, le temps n'est pas au beau fixe, c'est le moment de se réconforter avec une recette simple et rapide !!!

INGRÉDIENTS
1 pot de yaourth (nature ou brassé)
2.5 pots de sucre
4 pots de farine
1.5 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

RECETTE
Préchauffez le four à 180°c

Videz votre pot de yaourth dans une jarre, ajoutez-y sucre, farine et levure. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajoutez les oeufs. Une fois ces derniers bien incorporés ajoutez l'huile.
Versez votre préparation dans un moule et enfournez pendant 25 minutes.


ASTUCE
1-cette recette peux servir de base à beaucoup de gâteaux (chocolat, fruits). Il suffit de laisser votre imagination faire le reste ! 

Mini génoises à faire avec les enfants

Les vacances sont là, voici une recette simple à faire pour occuper vos petits monstres. 

INGRÉDIENTS

120 grammes de sucre

120 grammes de farine

120 grammes de beurre

2 œufs

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°c

Mélangez votre sucre et vos oeufs, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Petit à petit rajoutez la farine et le beurre ramollit ( pas fondu, c'est ce qui donne la consistance à la pâte). 

Faites cuire vos gâteaux et dégustez-les.

ASTUCE

1- Vous pouvez garnir vos gâteaux avant la cuisson, avec des smarties, de la confiture ou de la pâte à tartiner. Gourmandise et amusement sera au rendez-vous pour vos enfants.  

Mousse au chocolat

Aujourd'hui je vous présente la traditionnelle mousse au chocolat, aussi simple que bonne !!!

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

4 oeufs

150 grammes de chocolat

RECETTE

Faites fondre votre chocolat. Séparez vos jaunes de vos blancs, battez ces derniers en neige. Mélangez vos jaunes à votre chocolat fondu. Incorporez votre chocolat à vos oeufs en neige. Laissez reposer au frigo votre mousse avant de la servir.

ASTUCE

1- Vous pouvez ajoutez un arôme à votre mousse, orange, café ou autre. Laissez libre court votre imagination !

Verrines tarte au citron meringuée

Une recette pour changer de la traditionnelle tarte au citron ! 

INGRÉDIENTS (pour 20 verrines)

1 paquet de spéculoos

Pour l'appareil au citron

7 œufs

8 citrons

300 grammes de sucre

80 grammes de beurre

Pour la meringue

6 blancs d’œufs

200 grammes de sucre

RECETTE

Pour chaque verrine, émiettez deux spéculoos.

Pour l'appareil au citron, zestez et pressez les citrons puis mélangez-les avec le sucre et les oeufs entier dans une casserole à feux doux. En fin de cuisson, (lorsque l'appareil s'est épaissit), ajoutez le beurre en petits morceaux. Attendez que l'appareil refroidisse puis répartissez votre préparation dans les verrines.

Pour la meringue, battez en neige vos blancs, puis lorsque ceux-ci commencent à monter ajoutez le sucre petit à petit. Avec une poche à douille, répartissez votre meringue dans vos verrine.

Enfin, à l'aide d'un chalumeau, colorez votre meringue.

ASTUCE

1-Laissez reposer vos verrines un nuit avant de monter la meringue. Cela permet aux spéculoos d'absorber le jus de l'appareil aux citrons et de le rendre moins sec.

Financier et son coeur au caramel

Avec ce temps rien de tel que de passer derrière les fourneaux pour préparer le goûter! 

INGRÉDIENTS

130 grammes de sucre

50 grammes de farine

90 grammes de poudre d'amandes

3 blancs d’œufs

130 grammes de beurre

de la crème de caramel

RECETTE

Préchauffez votre four à 200°c

Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Séparez vos jaunes de vos blancs, ajoutez ces derniers à votre préparation. Enfin, incorporez-y votre beurre fondu.

Remplissez vos moules à moitié, puis ajoutez au centre de ceux-ci, le quart d'une cuillère à café de crème de caramel.

Faites cuire entre 15 et 20 minutes. 

ASTUCE

1-Si vous n'avez pas de beurre vous pouvez le remplacer par 100 grammes d'huile. 

Brioche

Une recette parfaite pour vos petits déjeuners.  

INGRÉDIENTS
250 grammes de farine
5 grammes de sel
10 grammes de levure de boulanger (de préférence fraîche)
3 œufs
3 cuillères à soupe de lait

RECETTE

Préchauffez votre four à 210 degrés

Commencez par mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Puis ajoutez les œufs et le lait. Puis pétrissez votre pâte avec vos mains. Faites la reposer une nuit, puis au matin pétrissez-la à nouveau et déposez la dans un moule, laissez la regonfler pendant deux heures.

Enfournez votre brioche pendant une demie heure.

ASTUCES
1-Beurrez bien votre moule pour faciliter le démoulage. 
2-Votre boule ne doit pas coller à vos doigts, rajoutez donc de la farine jusqu'à ce que vous puissiez la former.

Tartelettes au citron meringué

Le dessert préféré de ma maman, je lui ai donc préparé pour la fête à la mère.

INGRÉDIENTS (pour quatre tartelettes) 

Pour la pâte sablée:

80 grammes de farine

40 grammes de sucre

30 grammes de beurre ramollit

1 œuf

Pour la crème citronnée:

40 grammes de sucre

30 grammes de beurre

1 œuf

1 gros citron citron ou 2 petits

Pour la meringue:

50 grammes de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

RECETTE 

Préchauffez votre four à 190°c

Pour la pâte sablée: 

Dans un cul de poule, mélangez l’œuf et le sucre puis incorporez doucement votre farine et votre beurre ramollit. Malaxer avec vos mains, et formez quatre petites boules. Foncez vos moule à tartelettes avec chacune des petites boules de pâte. 

Enfournez vos tartelettes, laissez les cuire entre 20 et 30 minutes en les surveillant. 

Pour la crème:

Cassez votre œuf dans une casserole et mélangez le avec le sucre, puis mettez-la sur le feu tout doucement. Ajoutez le beurre, le zeste du citron et son jus et mélangez. Quand la crème a épaissit, enlevez la casserole du feu.

Remplissez vos tartelettes une fois qu'elles sont cuites. 

Pour la meringue:

Battez votre œuf en neige avec votre pincée de sel, ajoutez petit à petit le sucre. Remplissez une poche à douille avec votre meringue et couvrez vos tartelettes. 

Enfournez vos tartelettes une quinzaines de minutes pour faire dorer votre meringue.

ASTUCES

1- Pour que la pâte sablée ne gonfle pas pendant la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisée et de légumes secs.

2-Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation. Vous le remplissez et coupez un des coins.  

Muffins aux pommes

Voici une recette pour changer des tartes aux pommes du dimanche !

INGRÉDIENTS (pour 16 muffins)
1 yaourt
1 pot de sucre blanc
1 demi pot de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 pot de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
70 grammes de poudre d'amandes
1 demi pot d'huile
2 pommes


RECETTEPréchauffez votre four à 180°c
Mélangez le yaourt et les différents sucres. Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique. Poursuivez avec les œufs et la poudre d'amandes. Enfin terminez avec l'huile.
Remplissez de moitié vos moules de pâtes, ajoutez vos morceaux de pommes (épluchées et découpées cela va sans dire), puis recouvrez de pâte. Vos moules doivent être remplis aux trois-quarts.
Faite cuire entre 20 minutes et une demi-heure.

ASTUCE1- beurrez vos moules, même ceux en silicone, car avec le temps ils perdent de leurs vertus anti-adhérentes. 

Crumble aux bananes et chocolat blanc

Recette simple et rapide !

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 
5 bananes 
200 grammes de chocolat blanc
100 grammes de sucre roux
100 grammes de farine
100 grammes de beurre ramollit

RECETTE
Préchauffez votre four à 180°c

Mélanger avec vos doigts de sucre‚ la farine et le beurre.
Découpez vos bananes en rondelles et disposez-les dans votre plat. Découpez vos carrés de chocolats et placez-les au-dessus de vos bananes. Enfin émiettez votre pâte à crumble sur vos bananes et vos carrés de chocolat.
Faites cuire 25 minutes 

ASTUCES

1- Si vous avez trop fait fondre le beurre, mettez votre préparation 10 minutes au congélateur afin que le beurre durcisse. 

 2- Servez le crumble tiède, c'est meilleur ! 

Dacquoise et sa mousse au chocolat

Voici une recette inspirée de mon gâteau préféré. A vous de deviner ! 

INGRÉDIENTS

 BISCUIT

90 grammes de poudres d'amandes

35 grammes de sucre en poudre

100 grammes de sucre glace

3 blancs d'oeufs

MOUSSE 

4 blancs d'oeufs

200 grammes de chocolat 

RECETTE

 BISCUIT

Préchauffez le four à 120°c

Montez les blancs en neiges et incorporez-y le sucre en poudre. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez les deux préparations.

Étalez votre pâte sur une plaque sulfurisée, et faite cuire 15 minutes.

MOUSSE

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige. Ajoutez à votre chocolat tiède les jaunes d’œufs. Puis incorporez votre chocolat à vos œufs en neige.

ASTUCES

1-Ajoutez toujours une pincée de sel pour monter vos blancs.  

2--Tamisez votre sucre glace et votre poudre d’amandes afin d’obtenir un mélange homogène.

Les gâteaux de Juliette

Cette recette était régulièrement faite par ma grand-mère durant les fêtes de Noël.

INGRÉDIENTS ( pour 60 gâteaux )
250 grammes de poudre d'amandes
250 grammes de sucre glace
2 blancs d'oeufs
2 cuillères bombées de confiture d'abricots
Fruits confits

RECETTE 
Préchauffez votre four à 200°c

Mélangez votre poudre d'amandes et votre sucre glace ensemble afin d'obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez vos blancs d'oeufs et votre confiture d'abricots.
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, formez des petits ronds de pâte. Laissez les reposer quelques minutes puis à l'aide d'un pinceau à cuisine badigeonnez-les de confiture d'abricots et disposez, sur le dessus de vos gâteaux, un ou deux morceaux de fruits confits.  
Faite cuire 10 minutes

Astuce
1-vos gâteaux doivent être juste dorés, sinon ils seront trop fermes et immangeables. 

Cupcakes tout chocolat

Voici une recette pour les amoureux du chocolat ! 

INGRÉDIENTS (pour 15 cupcakes)

Pâte 

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1.5 de pot de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

70 gramme beurre

170 grammes de chocolat

Glaçage

110 grammes de chocolat

45 grammes de beurre doux

45 gramme de beurre demi-sel

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°c

Mélangez le yaourt avec le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les oeufs. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, au bain marie. 

Placez des caissettes dans vos moules à muffins, puis remplissez-les aux trois quarts. 

Faites cuire 20 minutes.

Pour le glaçage, 

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis laissez le un peu refroidir. Et ajoutez-le à votre beurre ramollit. Mettez votre préparation dans une poche à douille ou dans une seringue à pâtisserie  puis garnissez vos gâteaux. 

ASTUCES

1- Le bain marie évite que votre chocolat fonde trop vite et finisse pas cuire et coller à votre casserole.

2-Mais vous pouvez le faire cuire au micro-onde, 2 minutes devraient suffire. 

3-Mettez votre glaçage une dizaine de minutes au frigo pour qu'il soit un peu plus maniable avant de garnir vos gâteaux. 

Cupcakes pistaches, coeur Nutella

Voici une nouvelle recette, qui fût délicieuse ! 

INGRÉDIENTS (pour 18 cupcakes) 

Pâte à gâteaux

1 pot de yaourt

3 pot de farine

1.5 pot de sucre

125 grammes de beurre demi-sel

120 grammes de pistaches 

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

Nutella

Glaçage

270 grammes de beurre

180 grammes de sucre glace

colorant alimentaire

RECETTE

Préchauffez votre four à 165°c

Mélangez le yaourt, la farine et la levure ensemble. Puis ajoutez les oeufs et le sucre et enfin le beurre mou et les pistaches. Dans des moules à muffins, disposez des caissettes. Faites une première couche avec votre pâte à cupcakes, puis ajoutez une petite cuillère de Nutella et recouvrez avec une autre couche de pâte à cupcakes. Votre caissette doit être remplie aux trois quarts. 

Faites cuire 25 minutes.

Pour le glaçage, faites ramollir votre beurre et mélangez le au fouet ou à la fourchette avec votre sucre glace. Puis ajoutez votre colorant.  

Lorsque vos gâteaux sont froids, garnissez les à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie avec votre glaçage.

ASTUCES

1-  N'attendez pas que votre seringue ou que votre poche à douille soit vide avant de la remplir. Sinon vous risquez de faire des "pâtés" avec votre glaçage. 

2- Après avoir fait votre glaçage mettez vos gâteaux dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur car, sinon au moment de les manger, le glaçage sera trop froid et donc trop dur. 

Les cookies de Chléo

Je vous présente une autre de mes recettes fétiche qui a fait l'unanimité auprès de ma famille et de mes amis ! J'espère qu'il en sera de même pour vous !

INGRÉDIENTS (pour une trentaine de cookies)

70  grammes de sucre blanc 

70  grammes de sucre roux

140 grammes de farine

120 grammes de beurre

200 grammes de chocolat

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°c

Mélangez les deux sortes de sucres, puis ajoutez vos oeufs et petit à petit la farine. Finissez par ajouter le beurre ramollit  mais pas fondu. C'est ce beurre pommade qui donnera toute sa consistance à la pâte.

En ce qui concerne le chocolat, dans de nombreuses recettes on vous demande d'acheter des pépites, malheur mes amis ! Coupez vos morceaux de chocolat vous même c'est bien meilleur !

Après avoir déposer un papier sulfurisé sur votre plaque de four, forrmez des boules avec votre pâte.

Laissez cuire 15 minutes. Vos cookies doivent être encore mou sur le dessus quand vous les sortez. Laissez les durcir quelques minutes, puis vous renouvelez l'expérience. 

ASTUCES

1-N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson sinon vos cookies s'affaisseront. 

2-Pour coupez le chocolat, j'ai essayé différentes méthodes, et la plus efficace reste celle de la planche à découper et du couteau. Cependant il est vrai qu'il est plus facile de découper le chocolat avec un couteau en céramique.