Dacquoise et sa mousse au chocolat

Voici une recette inspirée de mon gâteau préféré. A vous de deviner ! 

INGRÉDIENTS

 BISCUIT

90 grammes de poudres d'amandes

35 grammes de sucre en poudre

100 grammes de sucre glace

3 blancs d'oeufs

MOUSSE 

4 blancs d'oeufs

200 grammes de chocolat 

RECETTE

 BISCUIT

Préchauffez le four à 120°c

Montez les blancs en neiges et incorporez-y le sucre en poudre. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez les deux préparations.

Étalez votre pâte sur une plaque sulfurisée, et faite cuire 15 minutes.

MOUSSE

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige. Ajoutez à votre chocolat tiède les jaunes d’œufs. Puis incorporez votre chocolat à vos œufs en neige.

ASTUCES

1-Ajoutez toujours une pincée de sel pour monter vos blancs.  

2--Tamisez votre sucre glace et votre poudre d’amandes afin d’obtenir un mélange homogène.

Les gâteaux de Juliette

Cette recette était régulièrement faite par ma grand-mère durant les fêtes de Noël.

INGRÉDIENTS ( pour 60 gâteaux )
250 grammes de poudre d'amandes
250 grammes de sucre glace
2 blancs d'oeufs
2 cuillères bombées de confiture d'abricots
Fruits confits

RECETTE 
Préchauffez votre four à 200°c

Mélangez votre poudre d'amandes et votre sucre glace ensemble afin d'obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez vos blancs d'oeufs et votre confiture d'abricots.
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, formez des petits ronds de pâte. Laissez les reposer quelques minutes puis à l'aide d'un pinceau à cuisine badigeonnez-les de confiture d'abricots et disposez, sur le dessus de vos gâteaux, un ou deux morceaux de fruits confits.  
Faite cuire 10 minutes

Astuce
1-vos gâteaux doivent être juste dorés, sinon ils seront trop fermes et immangeables. 

Tortilla

Une recette en référence à ma meilleure amie partie il y a un mois tout pile en Espagne ! 
( la photo donne l'impression que ma tortilla est brûlée mais ce n'était pas le cas :) ) 

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre

1 gros oignon

5 oeufs

4 poivrons grillés ( en bocal)

1 boite d'olives aux poivrons

5 knackies

Lait

RECETTE

Coupez en petits morceaux vos pommes de terres et votre oignon. Faites les revenir dans une poêle, avec 2 mm d'huile d'olive. Battez vos oeufs avec 3 cuillère soupe de lait. Faites égoutter vos pommes de terre et votre oignon puis ajoutez les à vos oeufs. Dans cette préparation, ajoutez vos poivrons, vos knackies (découpés) et vos olives. Puis faites cuire le tout ensemble, rajoutez de l'huile si nécessaire. 

ASTUCE

1-Pour retourner votre tortilla: retournez là dans une assiette, puis faite la glisser à nouveau dans la poêle. 

Cupcakes tout chocolat

Voici une recette pour les amoureux du chocolat ! 

INGRÉDIENTS (pour 15 cupcakes)

Pâte 

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1.5 de pot de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

70 gramme beurre

170 grammes de chocolat

Glaçage

110 grammes de chocolat

45 grammes de beurre doux

45 gramme de beurre demi-sel

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°c

Mélangez le yaourt avec le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les oeufs. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, au bain marie. 

Placez des caissettes dans vos moules à muffins, puis remplissez-les aux trois quarts. 

Faites cuire 20 minutes.

Pour le glaçage, 

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis laissez le un peu refroidir. Et ajoutez-le à votre beurre ramollit. Mettez votre préparation dans une poche à douille ou dans une seringue à pâtisserie  puis garnissez vos gâteaux. 

ASTUCES

1- Le bain marie évite que votre chocolat fonde trop vite et finisse pas cuire et coller à votre casserole.

2-Mais vous pouvez le faire cuire au micro-onde, 2 minutes devraient suffire. 

3-Mettez votre glaçage une dizaine de minutes au frigo pour qu'il soit un peu plus maniable avant de garnir vos gâteaux. 

Feuilleté saumon, poireaux et Boursin

Voici une recette que j'ai découverte et modifiée. 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

1 pâte feuilletée

2 poireaux

1 échalote 

2 pavés de saumon

5 portions de Boursin

RECETTE

Préchauffez votre four à 200°C

Faites revenir vos poireaux  et votre échalote (découpés) dans une poêle, à la fin de la cuisson ajoutez une portion de Boursin pour la faire fondre. Pendant ce temps, étalez votre pâte sur votre plaque de four, et coupez la au milieu de manière latérale. Émiettez vos pavés de saumon dans chacune des deux parties. Ajoutez vos poireaux sur le saumon et émiettez vos portions de Boursin sur vos poireaux. Puis refermez en rabattant les côtés de votre pâte vers le milieu de votre préparation.

Faites cuire 30 minutes.

ASTUCE

1-disposez bien tous vos ingrédients au milieu de votre pâte pour ne pas avoir de mal à la refermer. 

Cupcakes pistaches, coeur Nutella

Voici une nouvelle recette, qui fût délicieuse ! 

INGRÉDIENTS (pour 18 cupcakes) 

Pâte à gâteaux

1 pot de yaourt

3 pot de farine

1.5 pot de sucre

125 grammes de beurre demi-sel

120 grammes de pistaches 

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

Nutella

Glaçage

270 grammes de beurre

180 grammes de sucre glace

colorant alimentaire

RECETTE

Préchauffez votre four à 165°c

Mélangez le yaourt, la farine et la levure ensemble. Puis ajoutez les oeufs et le sucre et enfin le beurre mou et les pistaches. Dans des moules à muffins, disposez des caissettes. Faites une première couche avec votre pâte à cupcakes, puis ajoutez une petite cuillère de Nutella et recouvrez avec une autre couche de pâte à cupcakes. Votre caissette doit être remplie aux trois quarts. 

Faites cuire 25 minutes.

Pour le glaçage, faites ramollir votre beurre et mélangez le au fouet ou à la fourchette avec votre sucre glace. Puis ajoutez votre colorant.  

Lorsque vos gâteaux sont froids, garnissez les à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie avec votre glaçage.

ASTUCES

1-  N'attendez pas que votre seringue ou que votre poche à douille soit vide avant de la remplir. Sinon vous risquez de faire des "pâtés" avec votre glaçage. 

2- Après avoir fait votre glaçage mettez vos gâteaux dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur car, sinon au moment de les manger, le glaçage sera trop froid et donc trop dur. 

Escalopes à la Romana

Une recette préparée habituellement par ma maman !!!

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

2 fines escalopes de viande blanche
2 tranches de jambon
spaghettis
Crème fraîche

RECETTE
Étalez vos escalopes sur une surface plate‚ superposez y vos tranches de jambon et votre fromage (gruyère, chèvre) et enroulez le tout.

Faites chauffer votre poêle avec une noix de beurre‚ puis faites revenir vos escalopes doucement. Ajoutez à la fin de la cuisson deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.
Servez avec des pâtes spaghettis.

ASTUCE
1- Piquez vos escalopes avec des cure-dents pour éviter que celles-ci ne s'ouvrent durant la cuisson.