Verrines tarte au citron meringuée

Une recette pour changer de la traditionnelle tarte au citron ! 

INGRÉDIENTS (pour 20 verrines)

1 paquet de spéculoos

Pour l'appareil au citron

7 œufs

8 citrons

300 grammes de sucre

80 grammes de beurre

Pour la meringue

6 blancs d’œufs

200 grammes de sucre

RECETTE

Pour chaque verrine, émiettez deux spéculoos.

Pour l'appareil au citron, zestez et pressez les citrons puis mélangez-les avec le sucre et les oeufs entier dans une casserole à feux doux. En fin de cuisson, (lorsque l'appareil s'est épaissit), ajoutez le beurre en petits morceaux. Attendez que l'appareil refroidisse puis répartissez votre préparation dans les verrines.

Pour la meringue, battez en neige vos blancs, puis lorsque ceux-ci commencent à monter ajoutez le sucre petit à petit. Avec une poche à douille, répartissez votre meringue dans vos verrine.

Enfin, à l'aide d'un chalumeau, colorez votre meringue.

ASTUCE

1-Laissez reposer vos verrines un nuit avant de monter la meringue. Cela permet aux spéculoos d'absorber le jus de l'appareil aux citrons et de le rendre moins sec.

Financier et son coeur au caramel

Avec ce temps rien de tel que de passer derrière les fourneaux pour préparer le goûter! 

INGRÉDIENTS

130 grammes de sucre

50 grammes de farine

90 grammes de poudre d'amandes

3 blancs d’œufs

130 grammes de beurre

de la crème de caramel

RECETTE

Préchauffez votre four à 200°c

Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Séparez vos jaunes de vos blancs, ajoutez ces derniers à votre préparation. Enfin, incorporez-y votre beurre fondu.

Remplissez vos moules à moitié, puis ajoutez au centre de ceux-ci, le quart d'une cuillère à café de crème de caramel.

Faites cuire entre 15 et 20 minutes. 

ASTUCE

1-Si vous n'avez pas de beurre vous pouvez le remplacer par 100 grammes d'huile. 

Poêlée d'été

La rentrée est arrivée mais avec cette recette vous la ferez patienter le temps d'un repas et retournerez aux saveurs des vacances. 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 

1 courgette

1 poivron

225 grammes de lardons

10 à 15 tranches de chorizo

RECETTE

Faites chauffer votre poêle avec une goutte d'huile d'olive, pendant ce temps découpez votre poivron, puis commencez sa cuisson. Après quelques minutes (3-5 minutes), mélangez les lardons à votre poivron, faites les revenir jusqu'à ce qu'ils se colorent. Découpez votre courgette et ajoutez-la à votre préparation. Terminez votre poêlée avec les tranches de chorizo. Recouvrez le tout et laissez cuire 10 à 15 minutes, le temps que votre courgette s'attendrisse.  

ASTUCES

1- Pour que votre courgette se tienne, ne l'épluchez pas complétement mais une "lamelle" sur deux. 

2- N'oubliez pas d'enlever les pépins de votre poivron

Nouilles sautées sauce soja

Une recette pour changer de vos traditionnelles pâtes à la bolognaise  !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
250 grammes de nouilles chinoises (nature) 

4 blancs de poulet

5 carottes
1 gros oignon
sauce soja (salée) 


RECETTE

Découpez vos légumes et vos blancs de poulet. Commencez par faire revenir votre oignon, puis ajoutez les carottes et enfin vos morceaux de poulet. Dans un grand saladier d'eau bouillante plongez vos nouilles chinoises. Laissez-les entre 5 et 8 minutes dans l'eau en remuant pour les décoller les unes des autres. Égouttez-les puis ajoutez-les à votre préparation. Après avoir mélangé tous vos ingrédients, ajoutez cinq cuillères à soupe de sauce soja et remuez une dernière fois. 

ASTUCE
1- Vous pouvez utilisez une cuillère à soupe de sauce soja au lieu de beurre ou d'huile pour faire revenir vos légumes.  

Brioche

Une recette parfaite pour vos petits déjeuners.  

INGRÉDIENTS
250 grammes de farine
5 grammes de sel
10 grammes de levure de boulanger (de préférence fraîche)
3 œufs
3 cuillères à soupe de lait

RECETTE

Préchauffez votre four à 210 degrés

Commencez par mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Puis ajoutez les œufs et le lait. Puis pétrissez votre pâte avec vos mains. Faites la reposer une nuit, puis au matin pétrissez-la à nouveau et déposez la dans un moule, laissez la regonfler pendant deux heures.

Enfournez votre brioche pendant une demie heure.

ASTUCES
1-Beurrez bien votre moule pour faciliter le démoulage. 
2-Votre boule ne doit pas coller à vos doigts, rajoutez donc de la farine jusqu'à ce que vous puissiez la former.

Courgette farcie

Une recette qui sent bon l'été et le soleil !!!

INGRÉDIENTS (pour une ou deux personnes)
1 courgette
2 carottes ou 1 poivron
chorizo

RECETTE
Préchauffez votre four à 190°c
Lavez bien votre courgette, puis creusez la et garder le centre de celle-ci. Salez et poivrez votre courgette et enfournez là vingt minutes. Découpez vos carottes, le chorizo et le milieu de la courgette. Faites revenir vos carottes, puis ajoutez votre milieu de courgette et au dernier moment votre chorizo. Sortez du four votre courgette et remplissez là de votre farce. Laissez cuire 15 minutes.

ASTUCES
1-Vérifiez bien que votre courgette est cuite avec la pointe d'un couteau avant de la farcir.
2-Vous pouvez rajoutez du gruyère rappé, pour gratiner votre courgette farcie.  

Tartelettes au citron meringué

Le dessert préféré de ma maman, je lui ai donc préparé pour la fête à la mère.

INGRÉDIENTS (pour quatre tartelettes) 

Pour la pâte sablée:

80 grammes de farine

40 grammes de sucre

30 grammes de beurre ramollit

1 œuf

Pour la crème citronnée:

40 grammes de sucre

30 grammes de beurre

1 œuf

1 gros citron citron ou 2 petits

Pour la meringue:

50 grammes de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

RECETTE 

Préchauffez votre four à 190°c

Pour la pâte sablée: 

Dans un cul de poule, mélangez l’œuf et le sucre puis incorporez doucement votre farine et votre beurre ramollit. Malaxer avec vos mains, et formez quatre petites boules. Foncez vos moule à tartelettes avec chacune des petites boules de pâte. 

Enfournez vos tartelettes, laissez les cuire entre 20 et 30 minutes en les surveillant. 

Pour la crème:

Cassez votre œuf dans une casserole et mélangez le avec le sucre, puis mettez-la sur le feu tout doucement. Ajoutez le beurre, le zeste du citron et son jus et mélangez. Quand la crème a épaissit, enlevez la casserole du feu.

Remplissez vos tartelettes une fois qu'elles sont cuites. 

Pour la meringue:

Battez votre œuf en neige avec votre pincée de sel, ajoutez petit à petit le sucre. Remplissez une poche à douille avec votre meringue et couvrez vos tartelettes. 

Enfournez vos tartelettes une quinzaines de minutes pour faire dorer votre meringue.

ASTUCES

1- Pour que la pâte sablée ne gonfle pas pendant la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisée et de légumes secs.

2-Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation. Vous le remplissez et coupez un des coins.