Dacquoise et sa mousse au chocolat

Voici une recette inspirée de mon gâteau préféré. A vous de deviner ! 

INGRÉDIENTS

 BISCUIT

90 grammes de poudres d'amandes

35 grammes de sucre en poudre

100 grammes de sucre glace

3 blancs d'oeufs

MOUSSE 

4 blancs d'oeufs

200 grammes de chocolat 

RECETTE

 BISCUIT

Préchauffez le four à 120°c

Montez les blancs en neiges et incorporez-y le sucre en poudre. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez les deux préparations.

Étalez votre pâte sur une plaque sulfurisée, et faite cuire 15 minutes.

MOUSSE

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige. Ajoutez à votre chocolat tiède les jaunes d’œufs. Puis incorporez votre chocolat à vos œufs en neige.

ASTUCES

1-Ajoutez toujours une pincée de sel pour monter vos blancs.  

2--Tamisez votre sucre glace et votre poudre d’amandes afin d’obtenir un mélange homogène.

Les gâteaux de Juliette

Cette recette était régulièrement faite par ma grand-mère durant les fêtes de Noël.

INGRÉDIENTS ( pour 60 gâteaux )
250 grammes de poudre d'amandes
250 grammes de sucre glace
2 blancs d'oeufs
2 cuillères bombées de confiture d'abricots
Fruits confits

RECETTE 
Préchauffez votre four à 200°c

Mélangez votre poudre d'amandes et votre sucre glace ensemble afin d'obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez vos blancs d'oeufs et votre confiture d'abricots.
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, formez des petits ronds de pâte. Laissez les reposer quelques minutes puis à l'aide d'un pinceau à cuisine badigeonnez-les de confiture d'abricots et disposez, sur le dessus de vos gâteaux, un ou deux morceaux de fruits confits.  
Faite cuire 10 minutes

Astuce
1-vos gâteaux doivent être juste dorés, sinon ils seront trop fermes et immangeables. 

Tortilla

Une recette en référence à ma meilleure amie partie il y a un mois tout pile en Espagne ! 
( la photo donne l'impression que ma tortilla est brûlée mais ce n'était pas le cas :) ) 

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre

1 gros oignon

5 oeufs

4 poivrons grillés ( en bocal)

1 boite d'olives aux poivrons

5 knackies

Lait

RECETTE

Coupez en petits morceaux vos pommes de terres et votre oignon. Faites les revenir dans une poêle, avec 2 mm d'huile d'olive. Battez vos oeufs avec 3 cuillère soupe de lait. Faites égoutter vos pommes de terre et votre oignon puis ajoutez les à vos oeufs. Dans cette préparation, ajoutez vos poivrons, vos knackies (découpés) et vos olives. Puis faites cuire le tout ensemble, rajoutez de l'huile si nécessaire. 

ASTUCE

1-Pour retourner votre tortilla: retournez là dans une assiette, puis faite la glisser à nouveau dans la poêle. 

Cupcakes tout chocolat

Voici une recette pour les amoureux du chocolat ! 

INGRÉDIENTS (pour 15 cupcakes)

Pâte 

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1.5 de pot de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

70 gramme beurre

170 grammes de chocolat

Glaçage

110 grammes de chocolat

45 grammes de beurre doux

45 gramme de beurre demi-sel

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°c

Mélangez le yaourt avec le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les oeufs. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, au bain marie. 

Placez des caissettes dans vos moules à muffins, puis remplissez-les aux trois quarts. 

Faites cuire 20 minutes.

Pour le glaçage, 

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis laissez le un peu refroidir. Et ajoutez-le à votre beurre ramollit. Mettez votre préparation dans une poche à douille ou dans une seringue à pâtisserie  puis garnissez vos gâteaux. 

ASTUCES

1- Le bain marie évite que votre chocolat fonde trop vite et finisse pas cuire et coller à votre casserole.

2-Mais vous pouvez le faire cuire au micro-onde, 2 minutes devraient suffire. 

3-Mettez votre glaçage une dizaine de minutes au frigo pour qu'il soit un peu plus maniable avant de garnir vos gâteaux.